Koka potatisorna hela i sina skal i en stor gryta med saltat vatten i 25-30 minuter tills de är mjuka när de genomborras med en kniv. Dränera och låt svalna något.

Medan de är varma, skala potatisorna och pressa dem genom en potatispress eller mosa tills de är helt släta. Sprid på en ren yta för att svalna i 5 minuter.

Gör en brunn i mitten av den mosade potatisen. Lägg till glutenfritt mjöl, äggula och salt. Blanda försiktigt tills en mjuk deg bildas, var noga med att inte överarbeta.

Dela degen i 4 delar. Rulla varje del till ett 1,5cm tjockt rep på en lätt mjölad yta. Skär i 2cm bitar för att skapa mini gnocchi.

För pestot, lägg basilikan, pinjenötterna, vitlöken och Parmesanosten i en matberedare. Pulsera medan du långsamt häller i olivoljan tills det är slätt. Smaka av med salt och peppar.

Koka en stor gryta med saltat vatten till en vild kokpunkt. Koka sparrisbitarna i 2 minuter, lägg sedan till ärtorna och koka i ytterligare en minut. Ta bort grönsaker med en slotted sked och lägg åt sidan.

I samma kokande vatten, koka gnocchiin i omgångar. De är klara när de flyter upp till ytan, ungefär 2-3 minuter per omgång. Ta bort med en slotted sked.

Blanda den varma gnocchiin med vårpestot, kokad sparris och ärtor i en stor skål. Lägg till citronjuicen och blanda försiktigt.

Servera omedelbar i uppvärmda skålar, toppad med extra rivet Parmesanost och en drizzle av olivolja.