En Gryta Brödig Pasta med Söta Ärtor och Pecorino
Denna lätta och skön vårstekt pasta kokos direkt i en smakrik buljong, vilket skapar en silkeslen sås som fastnar på varje tråd. Avslutad med söta ärtor och stark Pecorino Romano är det en enkel men elegant vardagsmiddag.
Ingredienser
- 350g spagetti eller linguine
- 1 liter grönsaksbuljon
- 250ml vatten
- 200g fryst söta ärtor
- 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1 medium schalottenlök, fint hackad
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 1 tesked citronzest
- 2 matskedar färsk citronjuice
- 80g Pecorino Romano, fint raspad, plus extra till servering
- 30g osaltat smör
- 1/4 tesked krossade röda chiliflakes
- Salt och nymalet svartpeppar efter smak
- 2 matskedar färska mynta blad, rivna
- 2 matskedar färska basilika blad, rivna
Tillagningstips
Värm olivoljan i en stor djup kastrull eller Dutch oven över medelvärme. Lägg till den skivade vitlöken och schalottenlöken och koka i 2-3 minuter tills de är mjuka och doftande men inte brända.
Lägg till chiliflakes och rör i 30 sekunder tills det är doftande.
Häll i grönsaksbuljongen och vattnet, och bringa till kokpunkt över högt värme.
Lägg pastan i grytan och rör väl för att separera trådarna. Minska värmen till medelhög och koka i 10-12 minuter, rör ofta för att förhindra att det fastnar, tills pastan är al dente och det mesta vätskan är uppsugen men fortfarande brödig.
Lägg till de frysta ärtorna under de sista 3 minuterna av matlagningen och rör dem igenom pastan.
Ta gryta från värmen och rör i smöret, citronzesten och citronjuicen tills smöret smälter.
Lägg till den raspade Pecorino Romano och vänd kraftigt för att skapa en cremig, emulgerad buljong som täcker pastan.
Smaka av med salt och svartpeppar, med tanke på att Pecorino är ganska salt.
Förfoga i uppvärmda skålar och toppa med rivna mynta- och basilikablad. Servera omedelbar med extra Pecorino på sidan.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
