Förvärm ugnen till 170°C fläkt och smörj en 23 cm rund springform med smör och klä med bakplåtspapper.

I en stor skål, vispa ihop ricotta, strösocker, ägg, olivolja, citronzest, citronsaft och vaniljextrakt tills det är slätt och krämigt.

Sikta mjöl, bakpulver och salt ner i de våta ingredienserna och vänd försiktigt ihop tills det precis kombineras, se till att inte röra för mycket.

Häll smeten i den förberedda formen och jämna ut ytan med en spatel.

Grädda i 40-45 minuter tills gyllenbrun och en provsticka instucken i mitten kommer ut ren.

Låt kakan svalna i formen i 15 minuter innan den lossas och överförs till ett galler för att svalna helt.

Medan kakan svalnar, rensa och kvarta jordgubbarna och lägg dem i en skål med honungen och vänd försiktigt.

Låt jordgubbarna macera i 15-20 minuter tills de släpper sin juice och bildar en lätt kompott.

Pudra den svalnade kakan med florsocker, skär i skivor och servera med jordgubbskompott och rivna färska myntablad.