Приготовьте пасту из белой фасоли: добавьте осушенную белую фасоль в кухонный комбайн и измельчите до полной гладкости, примерно 2-3 минуты.

Перенесите фасолевое пюре в антипригарную кастрюлю со 100г сахара и солью. Готовьте на среднем-низком огне, постоянно помешивая деревянной ложкой в течение 10-12 минут, пока паста не загустеет и не отойдет от стенок кастрюли.

Снимите фасолевую пасту с огня и выложите на тарелку для полного охлаждения. После охлаждения разделите на 8 равных порций и скатайте каждую в гладкий шарик.

В миску, пригодную для микроволновки, смешайте муку из клейкого риса, 50г сахара и воду до гладкости. Добавьте красный пищевой краситель для получения бледно-розового цвета.

Слегка накройте миску пластиковой пленкой и микроволновке на полной мощности 2 минуты. Хорошо перемешайте влажным шпателем, затем микроволновке еще 1-2 минуты, пока моти не станет полупрозрачным и липким.

Посыпьте чистую рабочую поверхность кукурузным крахмалом. Перенесите горячее моти на поверхность и разделите на 8 равных порций влажным ножом или скребком.

Разровняйте каждую порцию моти в овальную форму длиной около 8см. Поместите один шарик пасты из белой фасоли в центр и заверните моти вокруг него, защипнув края.

Если используете маринованные листья вишни, аккуратно промойте и высушите. Оберните каждое моти одним листом, гладкой стороной листа наружу.

Выложите сакура моти на сервировочную тарелку и подавайте при комнатной температуре. Лучше всего наслаждаться в течение 24 часов для оптимальной текстуры.