Весенняя Пад Тай с Хрустящим Тофу и Соусом из Тамаринда
Яркая и ароматная пад тай с нежной рисовой лапшой, хрустящим золотистым тофу и свежими весенними овощами в кисло-сладком соусе из тамаринда. Эта более легкая версия празднует сезон свежестью.
Ингредиенты
- 250г плоской рисовой лапши
- 400г твердого тофу, прессованного и нарезанного кубиками
- 150г сахарного горошка, подрезанного
- 150г спаржи, нарезанной кусками по 5см
- 100г ростков фасоли
- 4 зеленых лука, нарезанного
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 3 столовые ложки пасты тамаринда
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки пальмового или коричневого сахара
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца
- 50г жареного арахиса, грубо нарезанного
- 1 лайм, нарезанный дольками
Приготовление
Замочите рисовую лапшу в теплой воде на 20 минут до пластичного состояния, но не полностью мягкой, затем слейте воду и отложите.
В небольшой миске смешайте пасту тамаринда, соевый соус, пальмовый сахар, рисовый уксус и 2 столовые ложки воды для приготовления соуса.
Разогрейте 2 столовые ложки масла в большом воке или сковороде на сильном огне до дымления.
Добавьте кубики тофу в один слой и жарьте 4-5 минут, периодически переворачивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки со всех сторон, затем выньте и отложите.
Добавьте оставшееся масло в вок, затем быстро обжарьте чеснок в течение 30 секунд до появления аромата.
Добавьте спаржу и сахарный горошек и жарьте 2-3 минуты, пока они не станут ярко-зеленые и хрустящие.
Добавьте осушенную лапшу и соус тамаринда, перемешивая в течение 2 минут, пока лапша не покроется соусом и не нагреется.
Верните хрустящий тофу в вок вместе с ростками фасоли и зеленым луком, перемешав всё вместе.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
