Рубленый салат с эдамаме, юзу и кунжутом с хрустящими полосками вонтона
Этот яркий весенний салат сочетает богатую белком эдамаме с хрустящими овощами, обжаренными семенами кунжута и светлой заправкой из цитруса юзу. Свежий, сытный и готовый за несколько минут — идеальное легкое блюдо или впечатляющий гарнир.
Ингредиенты
- 300г замороженной очищенной эдамаме
- 200г романо, мелко нарезанного
- 150г красной капусты, тонко нашинкованной
- 2 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками
- 4 стебля зеленого лука, тонко нарезанные
- 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 100г огурца, очищенного от семян и нарезанного кубиками
- 50г листов вонтона (примерно 8 листов)
- 3 столовые ложки обжаренных семян кунжута
- 2 столовые ложки растительного масла
- 3 столовые ложки сока юзу (в бутылках)
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка меда
- 1 чайная ложка свежего имбиря, мелко натертого
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- Соль и белый перец по вкусу
Приготовление
Варите замороженную эдамаме в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты до мягкости, затем слейте воду и промойте холодной водой до полного остывания.
Нарежьте листы вонтона тонкими полосками и нагрейте растительное масло в небольшой сковороде на среднем-высоком огне до появления легкого дымка, затем жарьте полоски вонтона 1-2 минуты до золотистости и хрустящести, перекладывая на бумажное полотенце.
Приготовьте заправку, взбив вместе сок юзу, рисовый уксус, кунжутное масло, соевый соус, мед, тертый имбирь и измельченный чеснок в небольшой миске до однородности.
В большую миску выложите нарезанный романо, нашинкованную красную капусту, нарезанную морковь, нарезанный зеленый лук, нарезанный красный перец и огурец.
Добавьте остывшую эдамаме к овощам и осторожно перемешайте, распределяя равномерно.
Вылейте заправку из юзу и кунжута на салат и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты.
Разложите салат по четырем тарелкам и украсьте каждую порцию хрустящими полосками вонтона и щедрой посыпкой обжаренных семян кунжута.
Подавайте сразу же, пока полоски вонтона еще хрустящие, с дополнительной заправкой на столе при желании.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
