Весенняя Пад Тай с хрустящим тофу и соусом из тамаринда
Яркая, острая Пад Тай, наполненная свежими весенними овощами и золотистым хрустящим тофу, заправленная аутентичным сладко-кислым соусом из тамаринда. Эта более легкая версия прославляет лучшие сезонные продукты
Ингредиенты
- 250г плоской рисовой лапши
- 400г твердого тофу, отжатого и нарезанного кубиками
- 3 столовые ложки растительного масла
- 150г сахарного горошка, обрезанного
- 100г свежей спаржи, нарезанной кусочками по 3см
- 4 зеленых лука, нарезанные по диагонали
- 150г ростков фасоли
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 3 столовые ложки пасты тамаринда
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки пальмового сахара
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 чайная ложка хлопьев чили
- 50г обжаренного арахиса, грубо нарезанного
- 1 лайм, нарезанный дольками
Приготовление
Замочите рисовую лапшу в теплой воде на 30 минут, пока она не станет гибкой, но все еще плотной, затем тщательно слейте воду.
Обваляйте кубики тофу в крахмале до равномерного покрытия, стряхивая излишки.
Разогрейте 2 столовые ложки масла в большом воке на сильном огне и жарьте тофу 5-6 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим со всех сторон, затем отложите.
Смешайте пасту тамаринда, соевый соус, пальмовый сахар, рисовый уксус и хлопья чили в небольшой миске, чтобы приготовить соус.
Добавьте оставшееся масло в вок и обжарьте чеснок 30 секунд, пока он не станет ароматным.
Добавьте спаржу и сахарный горошек, жарьте в течение 2 минут, пока они не станут яркими и слегка мягкими.
Добавьте слитую лапшу и соус из тамаринда, постоянно помешивая 2-3 минуты, пока лапша не покроется соусом и не размягчится.
Верните хрустящий тофу в вок вместе с ростками фасоли и зеленым луком, перемешайте все вместе в течение 1 минуты.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
