Шелковый Тофу и Удон с Мисо и Весенними Овощами
Комфортная и легкая чаша лапши в японском стиле с кремовым шелковым тофу в пикантном бульоне из белого мисо, украшенная свежими весенними овощами. Идеально подходит для питательного ужина в будний день.
Ингредиенты
- 400г сушеной лапши удон
- 300г шелкового тофу, нарезанного кубиками размером 2см
- 4 столовые ложки белой пасты мисо
- 1,2 литра овощного бульона
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 2см свежего имбиря, натертого
- 150г сахарного горошка, обрезанного
- 150г спаржи, нарезанной кусочками по 3см
- 4 зеленых лука, нарезанных
- 100g молодого шпината
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 2 чайные ложки кунжутных семян
- Свежий кориандр для гарнира
Приготовление
Доведите большую кастрюлю воды до кипения и готовьте лапшу удон согласно инструкциям на упаковке до мягкости. Слейте, промойте холодной водой и отложите.
Нагрейте кунжутное масло в большой кастрюле или воке на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь, обжаривая 1 минуту, пока не появится аромат.
Влейте овощной бульон и доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь.
Поместите пасту мисо в маленькую миску, добавьте одну ложку теплого бульона и взбейте до гладкости. Влейте смесь мисо обратно в кастрюлю и перемешайте. Не кипятите бульон после добавления мисо, чтобы сохранить его вкус.
Добавьте соевый соус и рисовый уксус в бульон и хорошо перемешайте.
Добавьте кусочки спаржи в бульон и готовьте 2 минуты. Добавьте сахарный горошек и готовьте еще 2 минуты, пока овощи не станут мягкими, но хрустящими.
Аккуратно добавьте молодой шпинат и половину зеленого лука, позволяя шпинату вянуть в течение 30 секунд.
Разделите готовую лапшу удон между четырьмя сервировочными мисками. Осторожно добавьте кубики шелкового тофу в бульон, позволяя им прогреться в течение 1 минуты.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
