Нежный карри из манго и кокоса с рыбой и ароматными весенними специями
Этот восхитительный карри, вдохновленный индийской кухней, сочетает в себе нежную белую рыбу, тушенную в бархатистом соусе из кокоса и манго, с взрывом ароматных специй. Идеален для быстрого ужина в будни, который принесет яркие весенние вкусы на ваш стол.
Ингредиенты
- 600г плотного белого филе рыбы (треска или пикша), нарезанного кусочками по 5 см
- 400мл кокосового молока
- 1 спелое манго, очищенное и нарезанное кубиками
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 2 см свежего имбиря, натертого
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка среднего карри-порошка
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 200г помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
- 1 чайная ложка соли
- Свежие листья кориандра для украшения
- Рис басмати на пару, к подаче
Приготовление
Промокните кусочки рыбы кухонной бумагой и слегка посолите. Отложите при комнатной температуре, готовя основу карри.
Нагрейте растительное масло в большой глубокой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 5-6 минут, пока он не размягчится и не приобретет золотистый цвет.
Добавьте чеснок и имбирь и готовьте 1 минуту, пока они не станут ароматными, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания.
Добавьте карри-порошок, куркуму, тмин, молотый кориандр и кайенский перец. Готовьте 1 минуту, пока специи не станут ароматными.
Добавьте помидоры черри и томатную пасту, хорошо перемешайте. Готовьте 2-3 минуты, пока томаты не начнут размягчаться.
Влейте кокосовое молоко и тщательно перемешайте. Добавьте половину нарезанного манго в соус. Доведите до слабого кипения.
Аккуратно выложите кусочки рыбы в соус карри одним слоем. Накройте крышкой и готовьте 10-12 минут, пока рыба не станет непрозрачной и внутренняя температура не достигнет 63°С (145°F) при проверке пищевым термометром.
Осторожно добавьте оставшиеся кусочки свежего манго и сок лайма. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте подсолку.
Снимите с огня и щедро украсьте свежими листьями кориандра. Подавайте сразу же с рисом басмати на пару.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
