Классический французский перевёрнутый пирог с ревенем и крем-фреш
Потрясающий весенний десерт с нежным розовым ревенем, карамелизованным под сливочным французским бисквитом. Подаётся со сливочной крем-фреш для идеального баланса сладкого и кислого вкусов.
Ингредиенты
- 400г свежего ревеня, подрезанного и нарезанного на куски по 8см
- 200г сахара-рафинада, разделённого
- 80г несолёного масла, размягченного, плюс 30г для верхнего слоя
- 3 крупных яйца комнатной температуры
- 150г муки общего назначения
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ч.л. мелкой морской соли
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 60мл цельного молока
- Цедра 1 лимона
- 200г крем-фреш для подачи
- 2 ст.л. сахарной пудры для посыпки
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C (160°C с конвекцией). Смажьте маслом круглую форму для торта диаметром 23см и выстелите дно пергаментной бумагой.
Растопите 30г масла в маленькой кастрюле, затем вылейте в подготовленную форму. Равномерно посыпьте 60г сахара-рафинада на растопленное масло.
Расположите кусочки ревеня одним слоем на сахар, укладывая их близко друг к другу параллельными линиями или веером.
В большой миске взбейте 80г размягченного масла с оставшимся 140г сахара до лёгкой и воздушной консистенции, примерно 3-4 минуты.
Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт и цедру лимона.
Просейте муку, разрыхлитель и соль вместе. Осторожно смешайте сухие ингредиенты с тестом в три приёма, чередуя с молоком, начиная и заканчивая мукой.
Аккуратно выложите тесто на расположенный ревень и разровняйте лопаткой, стараясь не нарушить расположение фруктов.
Выпекайте 40-45 минут, пока пирог не станет золотистым и деревянная палочка, вставленная в центр, выйдет чистой.
Дайте пирогу остыть в форме 10 минут, затем проведите ножом по краям и переверните на сервировочную тарелку.
Посыпьте сахарной пудрой и подавайте в тёплом или комнатном виде с щедрой ложкой крем-фреш.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
