Хорошо высушите творог, пропустив его через мелкое сито или отжав в чистом кухонном полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

В большой миске смешайте высушенный творог, 60 г пармезана, яйца, чесночный порошок, итальянскую приправу, миндальную муку, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Поместите оставшиеся 40 г пармезана на мелкую тарелку. Руками сформируйте 16 маленьких шариков из смеси творога, затем обваляйте каждый в пармезане для равномерного покрытия.

Разогрейте оливковое масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте покрытые кусочки и готовьте 3-4 минуты с каждой стороны, осторожно переворачивая, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими со всех сторон.

Пока готовятся кусочки, приготовьте соус маринара. В небольшой кастрюле слегка обжарьте измельченный чеснок в оливковом масле в течение 30 секунд до появления аромата.

Добавьте протертые помидоры, сушеный орегано и красный перец в кастрюлю. Тушите 8-10 минут, иногда помешивая, пока соус не загустеет.

Снимите маринару с огня и добавьте свежий базилик. Посолите и поперчите по вкусу.

Переложите хрустящие кусочки творога на сервировочную тарелку и сразу же подавайте с теплым соусом маринара для окунания.