Замочите хлеб в холодной воде на 5 минут, затем тщательно отожмите все лишнюю влагу руками.

Поместите копченую икру трески в кухонный комбайн с натертой луковицей и взбейте до получения гладкой консистенции.

Добавьте размоченный хлеб и половину лимонного сока, затем снова взбейте до однородности.

При работающем процессоре на низкой скорости медленно влейте оливковое масло первого холодного отжима тонкой струйкой, пока смесь не станет легкой, пышной и хорошо эмульгированной.

Попробуйте и отрегулируйте оставшимся лимонным соком, солью и перцем по вкусу. Тарамосалата должна быть кремовой и сбалансированной по солености, кислотности и насыщенности.

Переложите в сервировочную миску, накройте и охладите в холодильнике не менее 30 минут, чтобы вкусы развились.

Нагрейте сковороду-гриль или тяжелую сковороду на сильном огне до появления дыма, примерно 2 минуты.

Перемешайте зеленый лук с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли.

Обугливайте зеленый лук на горячей сковороде 2-3 минуты с каждой стороны до размягчения с видимыми следами обугливания, убедитесь, что внутренняя температура достигает минимум 75°С для безопасности пищи.

Нарежьте хрустящий хлеб и при желании слегка подсушите.

Для подачи сбрызните тарамосалату оливковым маслом первого холодного отжима, посыпьте паприкой и украсьте свежим укропом.

Расположите обугленный зеленый лук рядом и сразу подавайте с хрустящим хлебом для макания.