Tigela Buddha de Primavera com Aspargos, Missô e Tofu Crocante
Uma tigela nutritiva de cereais com aspargos tenros de primavera, molho missô rico em umami e tofu dourado e crocante. Esta tigela vegetariana vibrante celebra o melhor dos produtos sazonais com textura satisfatória
Ingredientes
- 300g de arroz integral
- 400g de tofu firme, prensado e cortado em cubos
- 400g de aspargos frescos de primavera, aparados e cortados em pedaços de 5cm
- 200g de feijão edamame descascado
- 8 rabanetes, fatiados finamente
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de açúcar cristal
- 200g de pepino, fatiado
- 2 cebolinhas, finamente fatiadas
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 3 colheres de sopa de pasta de missô branco
- 2 colheres de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
Preparação
Cozinhe o arroz integral de acordo com as instruções da embalagem, depois reserve e mantenha aquecido.
Combine vinagre de arroz e açúcar em uma tigela pequena, adicione os rabanetes fatiados e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
Prense o tofu entre o papel de cozinha por 10 minutos para remover o excesso de umidade, depois corte em cubos de 2cm.
Aqueça o óleo vegetal em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio-alto e cozinhe os cubos de tofu por 8-10 minutos, virando ocasionalmente até ficarem dourados e crocantes em todos os lados.
Cozinhe a vapor ou ferva os pedaços de aspargo por 3-4 minutos até ficarem macio-crocantes e verde brilhante, depois resfrie sob água fria.
Cozinhe o feijão edamame em água fervente por 3 minutos, depois escorra.
Bata junto a pasta de missô, tahine, molho de soja, xarope de bordo, água morna, alho e gengibre em uma tigela até ficar liso para criar o molho.
Divida o arroz morno entre quatro tigelas e distribua os aspargos, tofu crocante, edamame, pepino e rabanetes em conserva escorridos por cima.
Você preparou?
Envie sua foto.
