Rolinhos de Primavera Crocantes com Peru Moído na Fritadeira de Ar
Estes rolinhos de primavera dourados e crocantes são recheados com peru moído temperado e vegetais frescos de primavera, perfeitamente cozidos na fritadeira de ar para uma versão mais saudável de um clássico favorito. Leves mas satisfatórios, são um acompanhamento ideal ou refeição leve para a estação da primavera.
Ingredientes
- 450g de peru moído
- 12 folhas de rolinhos de primavera
- 150g de repolho, finamente desfiado
- 1 cenoura média, cortada em palitos
- 4 cebolinhas, fatiadas
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Spray de cozimento para fritadeira de ar
- Molho de pimenta doce para servir
Preparação
Aqueça o óleo vegetal em uma grande frigideira em fogo médio-alto. Adicione o peru moído e cozinhe, quebrando com uma colher de pau, até a temperatura interna atingir 74°C (165°F) e não haver mais rosa, aproximadamente 6-8 minutos.
Adicione o alho e o gengibre à frigideira e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
Adicione o repolho desfiado, a cenoura e a cebolinha à frigideira. Refogue por 3-4 minutos até que os vegetais fiquem ligeiramente macios mas ainda crocantes.
Despeje o molho de soja, óleo de gergelim e vinagre de arroz. Tempere com pimenta preta e misture bem. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar por 10 minutos.
Coloque uma folha de rolinho de primavera em uma superfície limpa em forma de diamante. Coloque aproximadamente 2 colheres de sopa de recheio no terço inferior da folha.
Dobre o canto inferior sobre o recheio, depois dobre os dois cantos laterais com força. Enrole em direção ao canto superior, passando água na borda para selar. Repita com as folhas e recheio restantes.
Pré-aqueça a fritadeira de ar a 190°C (375°F) por 3 minutos.
Borrife levemente o cesto da fritadeira de ar com spray de cozimento. Distribua os rolinhos de primavera em uma camada única sem se tocarem e borrife levemente os topos com spray de cozimento.
Frite no ar por 8-10 minutos, virando na metade do tempo, até ficar dourado e crocante por inteiro.
Sirva imediatamente com molho de pimenta doce para mergulhar.
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