Salmão Assado com Aspargos Grelhados e Molho Cremoso de Alho-Porro
Filés de salmão perfeitamente assados e aspargos primaveris tenros se combinam em uma única assadeira para um jantar simples durante a semana. O molho de alho-porro sedoso adiciona um acabamento delicado e amanteigado que eleva este prato simples
Ingredientes
- 4 filés de salmão (150g cada), com pele
- 450g de aspargos frescos, as pontas lenhosas aparadas
- 2 alhos-porros grandes, apenas as partes brancas e verde-claro
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 150ml de creme fresco
- 120ml de caldo de frango ou vegetal
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de sal, dividido
- 1/2 colher de chá de pimenta-preta
- 2 colheres de sopa de endro fresco, picado
- Fatias de limão para servir
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F) e forre uma grande assadeira com papel manteiga.
Corte os alhos-porros longitudinalmente, lave-os bem para remover a sujeira e fatie-os em meias-luas finas.
Derreta a manteiga com 1 colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio. Adicione os alhos-porros e cozinhe por 8-10 minutos até ficarem macios e ligeiramente dourados.
Adicione o alho aos alhos-porros e cozinhe por 1 minuto. Despeje o caldo e o creme, mexa a mostarda e deixe fervir por 5 minutos até engrossar ligeiramente. Tempere com 1/4 colher de chá de sal e mantenha aquecido.
Tempere os aspargos com 1 colher de sopa de azeite, 1/4 colher de chá de sal e pimenta. Distribua em uma única camada na assadeira preparada.
Seque os filés de salmão e esfregue com o restante de 1 colher de sopa de azeite. Tempere com o restante de 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Coloque o salmão com a pele para baixo na assadeira ao lado dos aspargos.
Asse por 12-15 minutos até que os aspargos fiquem macios-crocantes e o salmão atinja uma temperatura interna de 63°C (145°F) quando medida na parte mais espessa com um termômetro de carne.
Mexa o suco de limão no molho de alho-porro morno e ajuste o tempero a gosto.
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