Rolinhos Primaveris de Burrata e Presunto com Manjericão Fresco e Glacê Balsâmico
Elegantes aperitivos italianos com burrata cremosa envolta em delicado presunto, finalizados com manjericão fresco e uma doce redução balsâmica. Perfeitos para recepções de primavera ou como entrada leve de antipasto.
Ingredientes
- 2 bolas de burrata fresca (125g cada)
- 8 fatias de presunto de Parma
- 16 folhas de manjericão fresco
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 3 colheres de sopa de glacê balsâmico
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de sal marinho em flocos
- 100g de rúcula fresca
- 1 colher de sopa de sumo de limão fresco
- 8 tomates cereja, cortados ao meio
Preparação
Retire a burrata da embalagem e seque-a delicadamente com papel de cozinha. Deixe repousar à temperatura ambiente durante 10 minutos para amolecer ligeiramente.
Corte cuidadosamente cada bola de burrata em 4 fatias iguais, trabalhando com delicadeza para manter o centro cremoso intacto.
Disponha as fatias de presunto numa superfície de trabalho limpa. Coloque 2 folhas de manjericão fresco em cada fatia.
Posicione uma fatia de burrata na extremidade estreita de cada fatia de presunto e enrole delicatamente, dobrando os lados à medida que avança.
Disponha a rúcula fresca numa travessa de servir e regue com sumo de limão e 1 colher de sopa de azeite.
Coloque os rolinhos de burrata por cima da rúcula temperada, com o lado da dobra voltado para baixo.
Espalhe os tomates cereja cortados ao meio à volta dos rolinhos.
Regue com o azeite restante e o glacê balsâmico em padrão em ziguezague.
Tempere com sal marinho em flocos e pimenta preta moída na hora. Sirva imediatamente enquanto a burrata ainda está cremosa.
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