Rolinhos de Burrata e Presunto com Manjericão Fresco e Glacê Balsâmico
Burrata cremosa envolvida em delicado presunto com manjericão fresco de primavera e um doce redução balsâmica. Este elegante aperitivo italiano celebra os melhores ingredientes sazonais com o mínimo de esforço.
Ingredientes
- 2 bolas de burrata (125g cada uma), em temperatura ambiente
- 8 fatias de presunto de Parma
- 16 folhas frescas de manjericão
- 4 colheres de sopa de glacê balsâmico
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 xícara de rúcula baby
- 12 tomates cereja, cortados pela metade
- Pimenta preta recém-moída, a gosto
- Sal marinho em flocos, a gosto
Preparação
Retire a burrata da geladeira 20 minutos antes de servir para levá-la à temperatura ambiente e obter a cremosidade ideal.
Corte cuidadosamente cada bola de burrata em 4 fatias iguais, mantendo parte do centro cremoso de stracciatella intacto.
Coloque as fatias de presunto em uma superfície de trabalho limpa e coloque 2 folhas frescas de manjericão em cada fatia.
Coloque um fatia de burrata no final de cada fatia de presunto e enrole delicadamente, dobrando as laterais conforme avança.
Arrume a rúcula baby em uma travessa de serviço e coloque os rolinhos de burrata e presunto por cima.
Distribua os tomates cereja cortados pela metade ao redor dos rolinhos e regue generosamente com azeite extra virgem e glacê balsâmico.
Tempere com pimenta preta recém-moída e sal marinho em flocos, decore com as folhas de manjericão restantes e sirva imediatamente.
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