Cassoulet Francês com Feijão Branco na Assadeira
O rústico cassoulet francês facilitado numa assadeira com feijão branco, legumes e ervas aromáticas. Jantar reconfortante em 1 hora.
Ingredientes
- 3 latas de feijão cannellini, escorrido e lavado
- 225 g de linguiça de peru, fatiada
- 4 coxas de frango com osso
- 1 cebola grande, picada
- 3 cenouras, fatiadas
- 4 talos de aipo, picados
- 6 dentes de alho, picados finamente
- 1 lata de tomates esmagados
- 500 ml de caldo de frango
- 60 ml de vinho branco
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de chá de tomilho fresco
- 1 colher de chá de alecrim
- 1 xícara de farinha de rosca panko
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Salsa fresca para guarnecer
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
Preaqueça o forno a 190°C e use uma assadeira grande e funda ou forma para assar
Tempere as coxas de frango com sal, pimenta e metade do tomilho
Aqueça 1 colher de sopa de azeite na assadeira no fogão e doure as coxas de frango com a pele para baixo por 5 minutos, depois vire
Adicione as fatias de linguiça à assadeira e cozinhe por 3 minutos até dourar levemente
Adicione cebola, cenouras, aipo e alho à assadeira, cozinhando por 5 minutos
Misture o feijão, tomates esmagados, caldo de frango, vinho branco, folhas de louro, tomilho restante e alecrim
Cubra com papel alumínio e leve ao forno, assando por 35 minutos
Misture a farinha de rosca panko com a manteiga derretida e o azeite restante
Retire o papel alumínio, polvilhe a mistura de farinha de rosca sobre o cassoulet e asse descoberto por 15 minutos até dourar
Deixe repousar por 10 minutos, retire as folhas de louro e guarnece com salsa fresca antes de servir
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