Shakszuka z harissą, śmietaną z kozy i świeżymi ziołami
Żywa, inspirowana kuchnią północnoafrykańską kolacja składająca się z jaj poszerowanych w pikantnym sosie pomidorowym z harissą, podane ze śmietaną z kozy. Idealne na wiosenne brunch'e, podawane z chlebem chrupiącym do zanużania.
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula, pokrojona w kosteczkę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kosteczkę
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki pasty harissa
- 1 łyżeczka zmielonego kminu
- 1 łyżeczka papryki wędznej
- 400g puszka pokrojonych pomidorów
- 200g pomidorów koktajlowych, połówki
- 1 łyżeczka cukru
- 6 dużych jaj
- 150g miękkiego sera kozia, temperatura pokojowa
- 3 łyżki miękko rozpuszczonego sera śmietankowego
- 2 łyżki mleka
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Świeże liście kolendry do dekoracji
- Świeże liście mięty do dekoracji
- Chleb chrupiący do podania
Przygotowanie
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni żaroodpornej na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i czerwoną paprykę, gotuj przez 5-6 minut aż będą miękkie.
Dodaj posiekany czosnek, pastę harissa, kminek i paprykę wędzną. Mieszaj i gotuj przez 1 minutę aż zapach będzie wyrazisty.
Wlej pokrojone pomidory i dodaj pomidory koktajlowe. Domieszaj cukier i dopraw solą i pieprzem. Dusuj przez 10 minut aż sos lekko się zagęści.
Podczas gdy sos się dusi, przygotuj śmietanę z sera kozia łącząc ser kozi, ser śmietankowy i mleko w misce. Ubijaj energicznie aż masa będzie lekka i puszysty, około 2 minut. Dopraw szczyptą soli.
Uformuj 6 małych dołków w sosie pomidorowym używając łyżki. Wbij jedno jajo do każdego dołka.
Przykryj patelnię i gotuj na średnio niskim ogniu przez 6-8 minut aż białka będą stwardniałe, ale żółtka pozostaną lekko płynne, lub gotuj dłużej jeśli preferujesz bardziej twarde żółtka.
Zdejmij z ognia i nałóż hojne porcje śmietany z sera kozia na szakszkukę.
Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i mięty. Podawaj od razu prosto z patelni z chlebem chrupiącym do zanużania.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
