Risotto z Kukurydzą w Stylu Meksykańskim
Kremowe risotto inspirowane smakami elote z przypalana kukurydzą, serem cotija, limonką i chili w proszku.
Składniki
- 1,5 szklanki ryżu arborio
- 4 szklanki ciepłego bulionu warzywnego
- 2 kolby kukurydzy, ziarna oddzielone
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/2 szklanki białego wina
- 1/2 szklanki sera cotija, pokruszonego
- 1/4 szklanki meksykańskiej cremy
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sok z 2 limonek
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- Świeża kolendra, posiekana
Przygotowanie
Przypalić ziarna kukurydzy na suchej patelni aż pojawią się czarne plamki, odstawić na bok
Rozgrzać oliwę i 1 łyżkę masła w garnku z grubym dnem
Smażyć cebulę aż stanie się przezroczysta, dodać czosnek na 1 minutę
Dodać ryż, mieszając aby pokryć ziarna przez 2 minuty
Wlać wino, mieszając aż zostanie wchłonięte
Dodawać ciepły bulion po jednej chochli, ciągle mieszając aż zostanie wchłonięty
Kontynuować przez 18-20 minut aż ryż będzie kremowy ale al dente
Wmieszać przypalona kukurydzę, pozostałe masło, cremę i połowę cotija
Wykończyć sokiem z limonki, chili w proszku i papryką
Podawać posypane pozostałym cotija i świeżą kolendrą
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
