Klasyczny Aguachile Verde z Gotowanymi Krewetkami
Odświeżające meksykańskie danie w stylu ceviche z delikatnymi gotowanymi krewetkami zanurzonym w żywym, pikantnym sosie z zielonego chili i limonki. Idealne do wiosennych przyjęć, ta aromatyczna przekąska łączy odważny cytrynowy żar z chłodnym ogórkiem i kremowym awokado.
Składniki
- 450g dużych surowych krewetek, obrane i pozbawione żylaków
- 150ml świeżego soku z limonki (około 8 limetek)
- 2 papryczki serrano, pozbawione łodygi i grubо posiekane
- 1 papryczka jalapeño, pozbawiona łodygi i grubо posiekana
- 1/2 szklanki świeżego kolendru z liśćmi i łodygami
- 1 mały ogórek, cienко pokrojony w plastry
- 1/2 czerwonej cebuli, cienко pokrojona w plastry
- 1 dojrzały awokado, pokrojone w plastry
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki zimnej wody
- Tostady lub chipsy tortilli do podania
- Rzodkiewki, cienко pokrojone do udekorowania
Przygotowanie
Zagotuj dużą ilość słonej wody w garnku. Dodaj krewetki i gotuj aż do czasu, gdy staną się różowe i osiągną temperaturę wewnętrzną 63°C (145°F), około 2-3 minut. Natychmiast przenieś do kąpieli lodowej, aby zatrzymać gotowanie.
Po wystudzeniu dokładnie odsącz krewetki i rozetnij je motylkiem, przecinając niemal całkowicie na pół wzdłużnie. Umieść na płytkim talerzu do podania.
W blenderze połącz sok z limonki, papryczki serrano, jalapeño, kolendер, sól, pieprz i zimną wodę. Mieszaj aż do całkowitego wymieszania, około 1 minuty.
Moczyć pokrojone plastry czerwonej cebuli w zimnej wodzie przez 10 minut, aby zmniejszyć intensywność smaku, następnie dokładnie odsącz.
Wylej zielony sos aguachile na rozetnięte motylkiem krewetki, upewniając się, że są całkowicie pokryte. Wstaw do lodówki na 15 minut, aby smaki się połączyły.
Ułóż plastry ogórka i odsączoną czerwoną cebulę na krewatkach. Posyp plastrami awokado i rzodkiewkami.
Podaj natychmiast z tostadami lub chipami tortilli na boku.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
