Puszysty holender z ricottą i kompotem z rabarbarzu wiosennego
Ten lekki, złoty naleśnik holenderski wzbogacony kremowym serem ricotta ma niesamowicie delikatną strukturę, która dramatycznie pęcznieje w piekarniku. Podany z żywą, słodko-kwaskową kompotem z rabarbarzu, to idealne eleganckie śniadanie wiosenne.
Składniki
- 4 duże jajka, temperatura pokojowa
- 120g mąki zwykłej
- 180ml mleka pełnotłustego, temperatura pokojowa
- 125g sera ricotta
- 3 łyżki cukru do kawy
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki soli
- 3 łyżki masła niesołonego
- 400g świeżego rabarbarzu, pokrojonego na kawałki 2cm
- 100g cukru do kawy na kompot
- 2 łyżki wody
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Cukier puder do posypania
- Świeże liście mięty do dekoracji
Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 220°C (200°C z termoobiegiem). Umieść 25cm żeliwną lub żaroodporną patelnię w piekarniku, aby się nagrzewała podczas przygotowywania ciasta.
Na kompot połącz kawałki rabarbarzu, 100g cukru, wodę i sok z cytryny w średniej garnku na średnim ogniu. Gotuj przez 8-10 minut, czasami mieszając, aż rabarbar będzie miękki, ale zachowa kształt. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
W blenderze połącz jajka, mąkę, mleko, ricottę, 3 łyżki cukru, ekstrakt waniliowy i sól. Miksuj do całkowitego gładkości, około 30 sekund.
Ostrożnie wyjmij rozgrzaną patelnię z pieca i dodaj masło, obracając, aby pokryć dno i boki, gdy się rozpuszcza.
Natychmiast wlej ciasto do gorącej maslanej patelni i wstaw z powrotem do pieca.
Piecz przez 20-25 minut, aż holender będzie dramatycznie pęcznieć wokół brzegów i będzie złotozłoty. Nie otwieraj drzwi pieca przez pierwsze 15 minut pieczenia.
Wyjmij z pieca i obficie posyp cukrem pudrem. Położ ciepły kompot z rabarbarzu na środku.
Udekoruj świeżymi liśćmi mięty i podawaj natychmiast, ponieważ holender zacznie opadać po kilku minutach. Pokrój na kawałki i podawaj.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
