W dużym garnku lub wazie żeliwnej na średnim ogniu smażyć pokrojony boczek przez 6-8 minut, aż będzie chrupiący i wewnętrzna temperatura wyniesie 75°C. Wyjąć łyżką cedzakową i odłożyć na papier kuchenny, pozostawiając topiony tłuszcz w garnku.

Dodać masło do tłuszczu z bekonu, następnie podsmażać cebulę i seler przez 5 minut, aż będą miękkie. Dodać czosnek i gotować przez kolejną minutę, aż zapachnie.

Dodać pokrojone ziemniaki, bulion drobiowy, tymianek i paprykę wędzoną. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 18-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

Podczas gotowania zupy przygotować jajka na miękko. Doprowadzić małą ilość wody do wrzenia. Ostrożnie włożyć jajka do wody i gotować dokładnie przez 7 minut, aby uzyskać miękkie żółtko.

Natychmiast przenieść jajka do kąpieli lodowej na 3 minuty, następnie ostrożnie obrać i odłożyć.

Za pomocą ubijaka do ziemniaków, zgniatać mniej więcej połowę ziemniaków w zupie, pozostawiając kilka kawałków dla tekstury. Dodać mleko i śmietanę kremową, podgrzewając przez 3-4 minuty bez gotowania.

Doprawić zupę solą i pieprzem do smaku, następnie dodać połowę sera cheddar i mieszać, aż się rozpuści.

Wlać zupę do czterech ciepłych mis. Połowić jajka na miękko i włożyć po dwa kawałki do każdej miski. Posypać zarezerwowanym chrupiącym boczkiem, pozostałym cheddar i hojną ilością świeżego szczypiorku. Podawać natychmiast.