Miska z Pieczonymi Szparagami w Za'atarze, Quinoą Cytrynową i Chrupiącymi Ciecierzycą
Ta żywa wiosenna miska zawiera delikatne szparagi pieczone z aromatyczną mieszanką przypraw za'atar, podane na puszyste quinoa z cytryną i chrupiącą ciecierzycą dla satysfakcjonującego chrupotu. Skropienie tahini dressingiem pięknie łączy wszystkie świeże śródziemnomorskie smaki.
Składniki
- 450g świeżych szparagów, z przyciętymi drewnistymi końcami
- 2 łyżki mieszanki przypraw za'atar
- 4 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1 puszka (400g) ciecierzycy, ocedzona i spłukana
- 1 łyżeczka papryki wędzarskiej
- 200g quinoa, spłukanej
- 500ml bulionu warzywnego
- 1 cytryna, otarta i wyciśnięta
- 100g pomidorów cherry, połowionych
- 1 mały ogórek, pokrojony w kostkę
- 3 łyżki tahini
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 2 łyżki ciepłej wody
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Świeża pietruszka, posiekana do dekoracji
Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 200°C (400°F) i wyłóż dwie blachy pergaminem.
Wymieszaj szparagi z 2 łyżkami oliwy z oliwek, za'atarem, solą i pieprzem. Rozłóż na jednej blasze w jednej warstwie.
Osusz ciecierzycę papierem kuchennym, następnie wymieszaj z 1 łyżką oliwy z oliwek, papryką wędzarską, solą i pieprzem. Rozłóż na drugiej blasze.
Piecz obie blachy przez 20-25 minut, mieszając ciecierzycę w połowie czasu, aż szparagi będą delikatne, a ciecierzyca złota i chrupiąca.
Tymczasem doprowadź bulion warzywny do wrzenia w średniej garnuszku. Dodaj quinoę, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 15 minut, aż ciecz się wchłonie.
Rozluźnij quinoę widelcem i dodaj skórkę cytryny, połowę soku z cytryny, pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek, sól i pieprz.
Ubij tahini, posiekany czosnek, pozostały sok z cytryny i ciepłą wodę, aż będzie gładkie. Przyprawa solą.
Podziel cytrynową quinoę na cztery miski. Posyp pieczonymi szparagami, chrupiącą ciecierzycą, pomidorami cherry i ogórkiem.
SkrOP hojnie tahini dressingiem i przyozdobi świeżą pietruszką przed podaniem.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
