W dużej misce połącz mielone kurczaka, bułkę tartą, jajko, 2 ząbki posiekanego czosnku, pietruszkę, oregano, sól i pieprz. Mieszaj aż do połączenia i uformuj 20 małych klopsików.

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej głębokim garnku lub w Dutch oven na średnio-wysokiej temperaturze. Zrumień klopsiki ze wszystkich stron przez 4-5 minut, następnie usuń i odłóż na bok.

W tym samym garnku podsmaż cebulę i pozostały czosnek przez 2-3 minuty, aż będą miękkie.

Dodaj makaron orzo i mieszaj przez 1 minutę, aby lekko go prażyć. Wlej bulion z kurczaka i sok z cytryny, doprowadź do wrzenia.

Zwróć klopsiki do garnka, zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej, przykryj pokrywką i dusź przez 15-18 minut, od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie miękki, a klopsiki osiągną wewnętrzną temperaturę 75°C.

Dodaj mrożony groszek i szpinak w ostatnich 3 minutach gotowania, aż groszek się rozgrzeje, a szpinak opadnie.

Zdejmij z ognia, dodaj otartą skórkę cytryny i dopraw do smaku. Posyp świeżym koperem i podawaj natychmiast.