Jedno Danie Śródziemnomorskie Zapiekanka z Ciecierzycą, Szpinakiem i Fetą
Żywiąca zapiekanka inspirowana wiosną przygotowana w jednym garnku, zawierająca delikatną ciecierzyć, świeży szpinak i kremowy ser feta w aromatycznym sosie pomidorowym z ziołami. To sycące danie wegetariańskie przygotowuje się w mniej niż 30 minut z minimalnym sprzątaniem.
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnek, posiekane
- 1 czerwona papryka, pokrojona
- 2 x 400g puszki ciecierzycy, odsączone i spłukane
- 400g puszka posiekanych pomidorów
- 250ml bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- 1 łyżeczka papryki wędznej
- 1/2 łyżeczki suchego oregano
- 200g świeżego młodego szpinaku
- 150g sera feta, pokruszonego
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Świeża pietruszka do dekoracji
Przygotowanie
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym głębokim garnku lub garnku Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj przez 4-5 minut, aż będzie miękka i przezroczysta.
Dodaj posiekany czosnek i pokrojoną paprykę, gotując przez kolejne 2-3 minuty, aż będzie aromatyczne.
Wsypuj kminek, paprykę wędzną i suche oregano, gotując przez 30 sekund, aby toast przyprawy.
Dodaj odsączoną ciecierzyć, posiekane pomidory i bulion warzywny. Dobrze wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia.
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i pozwól zapiekance dusić się przez 12-15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
Dodaj świeży szpinak garściami, mieszając, aż będzie zwiędły, przez około 2 minuty.
Zdejmij z ognia i wymieszaj sok z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Posyp pokruszonymi serami feta na wierzchu i przyozdobi świeżą pietruszką przed podaniem.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
