Bliski Wschód - Zielony groszek duszony w oliwie z oliwek ze świeżymi ziołami i cytryną
Delikatny zielony groszek powoli duszony w owocowej oliwie z oliwek z ciepłymi przyprawami, świeżym koperkiem i żywym dodatkiem soku z cytryny tworzą jedwabisty, aromatyczny przepis. Ta tradycyjna bliskowchodnia metoda przygotowania przekształca zwykły groszek w elegancki dodatek idealny do wiosennych spotkań.
Składniki
- 500g świeżego lub mrożonego zielonego groszku
- 120ml oliwy z oliwek extra virgin
- 1 średnia cebula, cienko pokrojona
- 4 ząbki czosnu, cienko pokrojone
- 1 łyżeczka zmielonego kminu
- 1/2 łyżeczki zmielonego kolendry
- 1/4 łyżeczki zmielonego kurkumy
- 240ml bulionu warzywnego
- 1 duża cytryna, sok i skórka
- 30g świeżego koperku, grybo posiekany
- 15g świeżych liści mięty, poderwanych
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki pieprzu alepskiego lub szczypta papryki cayenne
- 2 łyżki posiekanych orzechów piniowych do garnirowania
Przygotowanie
Rozgrzej oliwę z oliwek w szerokim, głębokim patelni lub naczyniu do duszenia na średnio-małym ogniu, aż będzie lśniła.
Dodaj pokrojoną cebulę i dusz delikatnie przez 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka i przezroczysta, ale nie brązowa.
Dodaj pokrojony czosnek i gotuj przez kolejne 2 minuty, aż będzie aromatyczny.
Dodaj kmin, kolendrę i kurkumę, gotując przez 30 sekund, aż przyprawy rozkwitną i staną się aromatyczne.
Dodaj groszek do patelni wraz z bulionem warzywnym, solą i czarnym pieprzem, mieszając wszystko razem.
Zmniejsz ogień na mały, przykryj patelnię i dusz delikatnie przez 15-20 minut, aż groszek będzie bardzo miękki i wchłonie smaki oliwy z oliwek i przypraw.
Zdejmij z ognia i dodaj połowę świeżego koperku, połowę mięty, sok z cytryny i skórkę cytryny.
Przełóż na półmisek do podania i garniruj pozostałymi świeżymi ziołami, pieprzem alepskim i posiekannymi orzechami piniowymi.
Podawaj ciepły lub w temperaturze pokojowej z chrupkowym chlebem, aby wchłonąć aromatyczną oliwę z oliwek.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
