Yuzu Sesame Edamame Hakket Salat med Sprø Wonton-strimler
Denne livlige vårsalaten kombinerer proteinrike edamame med sprø grønnsaker, ristet sesamfrø og en frisk yuzu-sitrusvinaigrette. Frisk, tilfredsstillende og klar på minutter – perfekt som lett måltid eller imponerende tilbehør.
Ingredienser
- 300g frosset skalletEdamame
- 200g romaine salat, fint hakket
- 150g rød kål, fint stribet
- 2 medium gulrøtter, skaket og terning
- 4 vårløk, tynnt skåret
- 1 rød paprika, terning
- 100g agurk, utvidet og terning
- 50g wonton-omslag (ca. 8 omslag)
- 3 spiseskjeer ristet sesamfrø
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer yuzu-juice (på flaske)
- 2 spiseskjeer riseddik
- 2 spiseskjeer sesamolje
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje fersk ingefær, fint revet
- 1 fedd hvitløk, minset
- Salt og hvit pepper etter smak
Fremgangsmåte
Kok det frosne edamame i kokende saltvannn i 3-4 minutter til det er mørt, avløp og skyll under kaldt vann for å kjøle det helt ned.
Skjær wonton-omslagene i tynne strimler og varm vegetabilsk olje i en liten stekepanne over medium-høy varme til den shimrer, deretter steker wonton-strimler i 1-2 minutter til de er gylne og sprø, og overfører til en tallerken foret med papirhåndkle.
Lag vinaigretten ved å visp sammen yuzu-juice, riseddik, sesamolje, soyasaus, honning, revet ingefær og minset hvitløk i en liten bolle til det er godt blandet.
I en stor bolle, kombiner den hakkede romaine salaten, den stribete røde kålen, terningen gulrøtter, skåret vårløk, terningen rød paprika og agurk.
Legg de kjølede edamame til grønnsaksblandingen og bland forsiktig for å fordele jevnt.
Hell yuzu sesamvinaigretten over salaten og bland grundig for å dekke alle ingredienser.
Del salaten mellom fire serveringskål og topp hver porsjon med sprø wonton-strimler og en generøs sprøyte med ristet sesamfrø.
Server umiddelbart mens wonton-strimler fortsatt er sprø, med ekstra dressing på siden hvis ønsket.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
