Vårlig Asparges Miso-Tahini Kornbolle med Sprø Kikerter
En næringsrik vegansk kornbolle med mørt stekt asparges, kremete miso-tahini dressing og proteinrik sprø kikerter. Denne fargerike våretten feirer sesongprodukter med umami-rik smak og tilfredsstillende teksturer.
Ingredienser
- 200g quinoa, skyllet
- 400g fersk asparges, woody ender trimmet
- 1 boks (400g) kikerter, drenert og skyllet
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 teskje røkt paprika
- 1 teskje hvitløkspulver
- 200g edamamebønner, skalte og tint
- 150g radiser, tynnt skåret
- 2 vårløk, tynnt skåret
- 2 spiseskjeer hvit miso-paste
- 3 spiseskjeer tahini
- 2 spiseskjeer riseddik
- 1 spiseskje ahornsirup
- 1 spiseskje soyasaus
- 2 spiseskjeer lunkent vann
- 1 spiseskje sesamfrø
- Salt og svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200°C. Kok quinoa etter pakkeinstruksjonene i saltet vann, og løs deretter opp med en gaffel og sett til side.
Tørk kikerter helt tørt med kjøkkenpapir. Bland med 1 spiseskje olivenolje, røkt paprika, hvitløkspulver og en klype salt. Spre på en bakebrett og stek i 25-30 minutter til gyllen og sprø, risting halvveis gjennom.
Bland asparges med 1 spiseskje olivenolje, salt og pepper. Legg på et eget bakebrett og stek i 12-15 minutter til mørt og lett brunt.
Lag miso-tahini dressingen ved å piskes sammen miso-paste, tahini, riseddik, ahornsirup, soyasaus, gjenstående 1 spiseskje olivenolje og lunkent vann til glatt og hønlig.
Kok edamamebønner etter pakkeinstruksjonene, dren deretter og krydre lett med salt.
Del quinoa blant fire boller. Arrange stekt asparges, sprø kikerter, edamamebønner, skårede radiser og vårløk på toppen.
Dryss raust med miso-tahini dressing og strø over sesamfrø. Server umiddelbart mens kikerter fortsatt er sprø.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
