Kremet Cashew Miso Pasta med Vårretter
En deilig kremet melkefri pasta med en silkemyk cashew-krem saus infusert med umami-rik hvit miso. Blandet med mørt asparges og søte erter, er denne livlige vårretten både trøstende og oppfriskende.
Ingredienser
- 350g linguine eller spaghetti
- 150g rå cashewnøtter, bløtlagt i varmt vann i 15 minutter
- 240ml varmt vann
- 2 spiseskjeer hvit misopasta
- 3 spiseskjeer ernæringsgær
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivolje
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 200g asparges, trimmet og kuttet i 3cm biter
- 150g frosne erter
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1/2 teskje sjøsalt
- 1/4 teskje svart pepper
- Friske basilikumblader, til garnish
- Røde chilipepper, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
Bløtlegg cashewnøttene i varmt vann i 15 minutter, dren deretter grundig.
Bring en stor gryte med saltet vann til en rullende koking og kok pastaen etter pakkeinstruksjonene til al dente, behold 120ml pastavn før avløp.
Mens pastaen koker, bland de drente cashewnøttene, varmt vann, misopasta og ernæringsgær i en høyhastighets blender til den er helt glatt og kremete, cirka 2 minutter.
Varm olivoljen i en stor stekepanne over medium varme, tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter godt men ikke er brunt.
Tilsett aspargesbiter til stekepannen og kok i 3-4 minutter til den er lysegrønn og mørt-sprø.
Tilsett frosne erter og kok i ytterligere 2 minutter til de er oppvarmet.
Hell cashew miso-krem i stekepannen og bland med grønnsakene, varm forsiktig over lav varme i 2 minutter.
Tilsett den drenerte pastaen til stekepannen og blanda grundig for å dekke, tilsett reservert pastavn gradvis for å oppnå ønsket konsistens på såsen.
Fjern fra varme, tilsett sitronsaft og smak til med salt og pepper.
Server umiddelbart, garnisert med friske basilikumblader og et strø med chilipepper hvis ønskelig.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
