Vårgrønnsaks Pad Thai med sprø tofu og tamarind-saus
En livlig, syrlig Pad Thai fylt med friske vårgrønnsaker og gyllent sprø tofu, kastet i en autentisk søtsur tamarind-saus. Denne lettere versjon feirer sesongenes beste råvarer mens
Ingredienser
- 250g flate risnudler
- 400g fast tofu, presset og terninger
- 3 ss vegetabilsk olje
- 150g sukkersnapper, rensket
- 100g frisk asparges, kuttet i 3cm stykker
- 4 vårlløk, skåret diagonalt
- 150g bønnespruter
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss tamarind-paste
- 2 ss soyasaus
- 2 ss palmesukker
- 1 ss risineddik
- 1 ts chilipepper-flak
- 50g ristede peanøtter, grovt hakket
- 1 lime, kuttet i biter
Fremgangsmåte
Legg risnudler i lunkent vann i 30 minutter til de er bøyelige men fortsatt fast, dren deretter grundig.
Vend tofuterkinger i maisstivelse til de er jevnt belagt, riste av overskuddet.
Varm 2 ss olje i en stor wok over høy varme og stekt tofu i 5-6 minutter til gyllent og sprøtt på alle sider, sett deretter til side.
Visp tamarind-paste, soyasaus, palmesukker, risineddik og chilipepper-flak sammen i en liten bolle for å lage sausen.
Tilsett gjenværende olje i woken og stir-fry hvitløk i 30 sekunder til det lukter godt.
Tilsett asparges og sukkersnapper, stir-fry i 2 minutter til de er levende og litt møre.
Tilsett drenerte nudler og tamarind-saus, kast konstant i 2-3 minutter til nudlene er belagt og myknet.
Kom sprø tofu tilbake i woken sammen med bønnespruter og vårlløk, kast alt sammen i 1 minut.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
