Svart Sesamsmiso Glasert Aubergine med Vårgrønnsaker
Silkemyk stekt aubergine blir karamellisert under en rik, umami-pakket svart sesamsmiso-glasur som skaper en uimotståelig klissete-søt avslutning. Denne flotte japansk-inspirerte retten feirer våren med friske garniturer og er en imponerende vegetarisk hovedrett.
Ingredienser
- 2 store auberginer (cirka 400g hver)
- 3 spiseskjeer hvit misopasta
- 2 spiseskjeer svart sesamspasta (tahinistil)
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje riseddik
- 2 teskjeer sesamolje
- 1 spiseskje vegetarolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje frisk ingefær, revet
- 2 vårløk, tynnt skåret
- 1 spiseskje svarte sesamfrø
- 1 spiseskje hvite sesamfrø
- 100g blandede vårgrønnsaker eller babyspinat
- Friske korianderblader til pynt
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200°C og kle en bakebrett med bakepapir.
Skjær auberginene på langs i halver og lag dype krysskryssmønster i kjøttet, vær forsiktig så du ikke piercer skallet.
Pensel kuttsidene med vegetarolje og plasser dem med kuttsiden ned på det klargjorte brettet. Stek i 20 minutter til kjøttet er mørt.
Mens auberginene steker, lag glasuren ved å vifte sammen misopasta, svart sesamspasta, honning, soyasaus, riseddik, sesamolje, finhakket hvitløk og revet ingefær i en liten bolle til det blir glatt.
Ta auberginene ut av ovnen og snu dem forsiktig så kuttsiden vender opp. Fordel miso-sesamglasueren rikelig over hver auberginehalv, og sørg for at den kommer ned i de skorede snittene.
Sett tilbake i ovnen og stekk i ytterligere 12-15 minutter til glasuren bobler og blir karamellisert.
Arrangér friske vårgrønnsaker på serveringsktallerker og plasser den glaserte auberginen på toppen.
Pynt med skåret vårløk, svarte og hvite sesamfrø og friske korianderblader. Server umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
