Stekeplate Harissa-stekte Kikerter og Grønnsakscouscous
Midtøsten-krydrede kikerter og grønnsaker servert over luftig couscous. Et komplett énpanne-måltid med dristige smaker på under 40 minutter.
Ingredienser
- 2 bokser kikerter, avrent og skylt
- 1 stor zucchini, hakket
- 1 rød paprika, skåret i skiver
- 1 rødløk, skåret i båter
- 3 ss olivenolje
- 2 ss harissapasta
- 1 ts malt spisskummen
- 1/2 ts røkt paprika
- 1 ts salt
- 1,5 dl couscous
- 4,75 dl grønnsaksbuljong
- 1/4 dl fersk koriander, hakket
- 1/4 dl ristede mandler
- 2 ss sitronsaft
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200°C og kle en stor stekeplate med bakepapir
Tørk kikertene og kombiner med zucchini, paprika og rødløk på stekeplaten
Visp sammen olivenolje, harissapasta, spisskummen, paprika og salt
Vend grønnsaker og kikerter i harissablandingen til de er jevnt dekket
Stek i 25–30 minutter, rør om en gang halvveis, til grønnsakene er møre og kikertene er sprø
I mellomtiden kokes grønnsaksbuljongen opp, tilsett couscous, dekk til og la stå 5 minutter, fluff deretter med en gaffel
Server den stekte kikertblandingen over couscous, pyntet med koriander, ristede mandler og en dæsj sitronsaft
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
