Silkete Tofu og Miso Udon Nudler med Vårerter
En behagelig og lett japansk-inspirert nudelskål med kremete silkete tofu i en smakfull hvit miso-buljong, toppet med ferske vårerter. Perfekt til et nærende ukedagsmåltid som feirer
Ingredienser
- 400g tørket udon-nudler
- 300g silkete tofu, kuttet i 2cm kuber
- 4 spiseskjeer hvit misopasta
- 1,2 liter grønnsaksbuljong
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje sesamolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2cm frisk ingefær, rasp
- 150g sukkererter, trimmet
- 150g asparges, kuttet i 3cm stykker
- 4 vårløk, skåret i skiver
- 100g babyspinat
- 1 spiseskje riseddik
- 2 teskjeer sesamfrø
- Fersk koriander til garnering
Fremgangsmåte
Bring en stor gryte med vann til kokepunkt og kok udon-nudelene etter pakkeinstruksjonene til de er møre. Avløp, skyll under kaldt vann og sett til side.
Varm sesamoljen i en stor gryte eller wok over medium varme. Tilsett hvitløk og ingefær, og steik i 1 minutt til det lukter godt.
Hell grønnsaksbuljongen i og bring til en svak småkok. Reduser varmen til lav.
Plasser misopasta i en liten bolle, tilsett en øse varm buljong og visp til den blir glatt. Hell misoblandingen tilbake i gryten og rør for å kombinere. Ikke koke buljongen etter å ha tilsatt miso for å bevare smaken.
Tilsett soyasaus og riseddik til buljongen og rør godt.
Tilsett aspargesbitene til buljongen og kok i 2 minutter. Tilsett sukkererter og kok i ytterligere 2 minutter til grønnsakene er møre-sprøe.
Rør forsiktig i spinaten og halvparten av vårløkene, og la spinaten falle sammen i 30 sekunder.
Del de tilberedte udon-nudelene mellom fire serveringsskåler. Tilsett forsiktig silkete tofukubene til buljongen og la dem bli varme gjennom på 1 minutt.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
