Peanøtt-kylling Vårrulleboller med Friske Grønnsaker og Sprø Risnudler
Disse levende dekonstruerte vårrulleboller inneholder mørt krydret kylling, sprø friske grønnsaker og en kremete peanøttsaus over fluffy ris. Et friskt og tilfredsstillende glutenfritt måltid perfekt for å feire vårprodukter.
Ingredienser
- 500g kyllingbryst
- 2 spiseskjeer tamari (glutenfritt soyasaus)
- 1 spiseskje sesamolje
- 1 teskje hvitkløkpulver
- 300g jasminris
- 4 spiseskjeer glatt peanøttsmeør
- 2 spiseskjeer riseddik
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje tamari (til saus)
- 2 spiseskjeer varmt vann
- 1 teskje frisk ingefær, rives
- 2 medium gulrøtter, skåret i tynne strimler
- 1 stor agurk, skåret i bånd
- 200g rød kål, fintrevet
- 4 våløker, skåret
- 100g bløtbønner
- Ferske mintblader, til pynt
- Frisk koriander, til pynt
- 2 spiseskjeer knuste peanøtter
- 1 lime, kuttet i biter
Fremgangsmåte
Kok jasminris etter pakningsanvisning og sett til side, hold varmt.
Del kyllingbrystet i tynne strimler og legg i en bolle med 2 spiseskjeer tamari, sesamolje og hvitkløkpulver. Marinér i 10 minutter.
Varm en stor ikke-stekende panne eller wok på medium-høy varme. Stek de marinerte kyllingstrimlene i 6-8 minutter, vend ofte, til de er gylne og indre temperatur er 75°C. Sett til side.
Lag peanøttsausen ved å vippe sammen peanøttsmeør, riseddik, honning, 1 spiseskje tamari, varmt vann og rives ingefær til glatt. Tilsett mer vann om nødvendig for å få drypkonsistens.
Forbered alle grønnsaker: skjær gulrøttene i tynne strimler, lag agurk-bånd med en potet-skjeler, riv rød kål, og skjær våløkene.
For å montere bollene, fordel den kokte risen blant 4 store boller. Ordne den skåret kyllingen, gulrøttene, agurk-båndene, rød kål, bløtbønner og våløker i seksjoner over risen.
Dryss raust med peanøttsausen, garnér deretter med frisk myntblader, koriander, knuste peanøtter og en lime-bit til å presse.
Server umiddelbart mens kyllingen er varm og grønnsakene er sprø.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
