Varm vegetaroljen i en stor stekepanne over medium-høy varme. Tilsett lenfarsen og stek, bryt den fra hverandre med en treske, til den interne temperaturen når 74°C (165°F) og ingen rosa gjenstår, omtrent 6-8 minutter.

Tilsett hvitløk og ingefær til pannen og stek i 1 minutt til det dufter godt.

Tilsett den strimlede kålen, gulroten og vårløken til pannen. Stir-fry i 3-4 minutter til grønnsakene er litt møre men fortsatt har litt knaks.

Hell i soyasaus, sesamolje og riseddik. Krydre med svart pepper og rør til det er kombinert. Ta av varmen og la fyllingen kjøle av i 10 minutter.

Plasser et vårrulleskinn på en ren flate i diamantform. Skje ca. 2 spisesker fylling på den nedre tredjedelen av skinnene.

Brett det nedre hjørnet over fyllingen, så brett begge sidehjørnene stramt. Rull opp mot det øvre hjørnet, fuktig kanten med vann for å segl. Gjenta med de gjenværende skinnene og fyllingen.

Forvarm luftfrytøren til 190°C (375°F) i 3 minutter.

Spray luftfrytørkurven lett med matlakingsspray. Ordne vårrullene i ett lag uten å røre, og spray toppene lett med matlakingsspray.

Luftfry i 8-10 minutter, vend halvveis gjennom, til gyllenbrun og sprø overalt.

Server umiddelbart med søt chilisaus til dipping.