Midtøstlig olivenoljebakst våretter med friske urter og sitron
Møre våretter langsomt bakst i fruktig olivenoljemedvarme krydder, frisk dill og frisk sitronpress skaper en silkemyk, aromatisk rett. Denne tradisjonelle midtøstlige tilberedningen forvandler enkle ærter til en elegant tilbehørsrett perfekt for vårgathringer.
Ingredienser
- 500g ferske eller frosne våretter
- 120ml ekstra virgin olivenolје
- 1 medium løk, tynn skåret
- 4 fedd hvitløk, tynn skåret
- 1 teskje malt kummel
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/4 teskje malt kurkuma
- 240ml grønnsakskraft
- 1 stor sitron, presset og raspet
- 30g frisk dill, grovt hakket
- 15g friske mynteblader, revet
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje sort pepper
- 1/4 teskje Aleppo pepper eller knipende rødt pepperflak
- 2 spiseskjeer ristet pinjekjerner til garnering
Fremgangsmåte
Varm olivenoljejen i en bred, dyp stekepanne eller braserpanne over medium-lavvarme til det funkler.
Tilsett den tynn skårte løken og kok sakte i 8-10 minutter, omrøring av og til, til myk og gjennomsiktig men ikke brun.
Tilsett den tynn skårte hvitløken og kok i ytterligere 2 minutter til det dufter.
Rør inn kummel, koriander og kurkuma, kok i 30 sekunder til krydderet blomstrer og blir aromatisk.
Tilsett ærterne til pannen sammen med grønnsakskraften, salt og sort pepper, omrøring for å kombinere.
Reduser varmen til lav, dekk pannen og brasér sakte i 15-20 minutter til ærterne er meget møre og har absorbert smakene fra olivenoljejen og krydderne.
Fjern fra varme og rør inn halve den friske dillen, halve mynten, sitronpressen og sitronrasp.
Overfør til et serveringsfat og garnér med gjenværende friske urter, Aleppo pepper og ristet pinjekjerner.
Serveér varmt eller ved romtemperatur med sprøtt brød for å trekke opp den aromatiske olivenoljejen.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
