Skyll byggkornet under kaldt vann og avløp godt.

I en medium kasserolle, bring grønnsakskraften til å koke. Tilsett byggkornet, reduser varmen til lav, dekk og småkok i 30-35 minutter til det er mørkt men fortsatt litt tyggbart.

Avløp eventuell overskuddsvæske fra byggkornet og spre det på et bakebrett for å kjøle seg i 10 minutter.

Mens byggkornet kjøles, lag sitronglasuren ved å visp sammen olivenoljeen, sitronjusen, sitronskallet, minsket hvitløk og Dijon-senneppen i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.

I en stor serveringsbolle, kombiner det kjølte byggkornet med kirsebærtomatene, agurken, rød løk og kalamata oliver.

Tilsett den hakkede persillyen, mynten og dillen til salaten og rør forsiktig for å fordele urtene jevnt.

Hell sitronglasuren over salaten og rør til alt er godt dekket.

Smak og juster kryddringen med ekstra salt, pepper eller sitronjus etter behov.

Server umiddelbart ved romtemperatur, eller kjøl ned i 30 minutter for å la smakene smelte sammen før serving.