Skyll drueblader grundig under kaldt vann og la dem ligge i varmt vann i 20 minutter for å fjerne overskuddig salt, tørk deretter og trim eventuelt stive stilker.

I en stor bolle, bland hakket lam, ukokt ris, tørkede aprikoser, hakket løk, hvitløk, mynte, dill, kanel, allehånde, kummel, 1 spiseskje olivenolje, salt og pepper. Bland grundig med hendene til det er godt blandet.

Plasser et druebald flatt med den glatte siden ned og stilken vendt mot deg. Tilsett 1 spiseskje fylling nær stilken, fold bunnen over fyllingen, fold inn sidene, rull deretter stramt til en sylinder. Gjenta med gjenværende blader og fylling.

Ødelegg bunnen av en stor, tung gryte med ødelagte eller ufullkomne drueblader for å forhindre at det setter seg fast.

Arrangér dolmasene med sømmene ned i tette konsentriske sirkler, lag hvis nødvendig. Strø pinjekjerner mellom lagene.

Visp sammen kraft, sitronsaft, tomatpasta og gjenværende olivenolje. Hell over dolmasene til de er akkurat dekket.

Plasser en varmebestandig tallerken direkte på dolmasene for å holde dem nedsunket under koking.

Bring til en mild koking, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 50-60 minutter til risen er mør og lammet når en intern temperatur på minst 71°C (160°F). Sjekk ved å skjære en dolma åpen for å teste.

Fjern fra varmen og la det hvile dekket i 10 minutter før servering varm eller ved romtemperatur med sitronspalter.