Kremete Mango Kokos Fiskekurry med Aromatiske Vårkrydder
Denne luksuriøse indisk-inspirerte curryen inneholder mørt hvitfisk som simrer i en silkemyk kokos- og mangosaus, fullt av aromatiske krydder. Perfekt for en rask ukedag-middag som bringer de levende smakene av våren til bordet ditt.
Ingredienser
- 600g fast hvitfiskfilet (som torsk eller hyse), kuttet i 5cm biter
- 400ml kokosmelk
- 1 moden mango, skrelt og terninger
- 1 stor løk, fint hakket
- 3 fedd hvitløk, presset
- 2cm stykke fersk ingefær, raspt
- 2 spiseskjeer vegetarolje
- 1 spiseskje medium karrypulver
- 1 teskje jordnøttet gul rot
- 1 teskje malt jeera
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/4 teskje cayennepepperchili
- 200g kirsebærtomater, halverte
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 spiseskje fersk limejuice
- 1 teskje salt
- Ferske korianderblader, til garnering
- Damptilberedt basmati-ris, til servering
Fremgangsmåte
Tørk fiskebiter tørt med kjøkkenpapir og smak lett med salt. Sett til side ved romtemperatur mens du forbereder currybunnen.
Varm vegetaroljen i en stor, dyp stekepanne eller wok over medium varme. Tilsett hakket løk og kok i 5-6 minutter til den er myk og blir gyllenbrun.
Tilsett hvitløk og ingefær til pannen og kok i 1 minutt til det dufter, og rør konstant for å forhindre brenning.
Rør inn karrypulver, gul rot, jeera, malt koriander og cayennepepperchili. Kok i 1 minutt til krydderne er aromatiske.
Tilsett kirsebærtomatene og tomatpuré, rør godt for å kombinere. Kok i 2-3 minutter til tomatene begynner å bli myke.
Hell inn kokosmelken og rør grundig. Tilsett halvparten av den snittet mangoen til sausen. Få det til å småsimre forsiktig.
Plasser fiskebiter forsiktig i currysausen i ett lag. Dekk og kok i 10-12 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig gjennom og når en indre temperatur på 63°C (145°F) når den kontrolleres med et matetermometer.
Rør forsiktig inn de gjenværende friske mangobiter og limejuicen. Smak og juster kryddring med mer salt om nødvendig.
Fjern fra varmen og garnér rikt med ferske korianderblader. Server umiddelbart over damptilberedt basmati-ris.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
