Dosakaya Pappu - Andhra Style Gul Agurk Dal
En tradisjonell Andhra komforrett med syrlig gul agurk simmeret med proteinrik toor dal og aromatiske krydder. Denne næringsrike vårstuen serveres perfekt over dampet ris med en dryss ghee.
Ingredienser
- 1 kopp toor dal (splittede pigeondeler), skyllet
- 1 medium gul agurk (dosakaya), ca. 250g, skaltet og kuttet i terninger
- 2 medium tomater, hakket
- 1 medium løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, minset
- 1 grønn chili, splittet på langs
- 1 teskje gurkemeie
- 1 teskje rød chilipulver
- 1 teskje kuminfrø
- 1 teskje sennepsfrø
- 8-10 curryblader
- 2 spiseskjeer vegetarolje
- 1 teskje salt, etter smak
- 2 kopper vann
- Frisk koriander til garnish
- 1 tørket rød chili
Fremgangsmåte
Skyll toor dal grundig under kaldt vann til vannet blir klart, bløt deretter i 10 minutter og tapp av.
I en trykkkokker eller stor gryte, bland dal, kuttet gul agurk, tomater, gurkemeie og 2 kopper vann.
Trykkok i 3-4 fløyter eller simmer dekket i en gryte i 25-30 minutter til dal og agurk er helt myk og grøt.
Kruss det kokte dal- og agurk-blandingen forsiktig med en skje for å oppnå en kremete konsistens, tilsett mer vann hvis nødvendig.
I en liten panne, varm vegetaroljen over medium varme til temperingen (tadka).
Tilsett sennepsfrø og la dem sprake, tilsett deretter kuminfrø og fry i 30 sekunder til det lukter godt.
Tilsett tørket rød chili, curryblader, hakket løk og minset hvitløk, og sauté i 3-4 minutter til løken blir gyllen.
Tilsett grønn chili og rød chilipulver til temperingen, rør i 30 sekunder.
Hell den varme temperingen over den kokte dal-blandingen og rør godt sammen.
Simmer pappu i 5 minutter på lavt varme, juster salt etter smak.
Garnish med frisk koriander og server varmt over dampet ris.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
