Marinér kyllingbiten med yoghurt, kurkuma og halve salten i 15 minutter ved romtemperatur.

Varm vegetaroljen i en stor tung stekepanne over medium varme. Tilsett kuminfrø, kardemommekapsler og lørbladet, og la dem sizzle i 30 sekunder til de blir duftig.

Tilsett de skårne løkene og fres i 8-10 minutter til de blir gylne brune og karamelliserte, og rør ofte.

Tilsett det minsede hvitløken og den raspete ingefæren, og kok i ytterligere 2 minutter til den råe lukten forsvinner.

Tilsett de marinerte kyllingbiten til pannen og kok på medium-høy varme i 5-6 minutter, og rør av og til til kyllingen er forseglet på alle sider.

Reduser varmen til medium-lav, tilsett malt koriander og hvit pepper, og rør godt for å dekke kyllingen jevnt.

Tilsett cashewpasten og rør kontinuerlig i 2 minutter for å forhindre at det brenner fast.

Tilsett fløten, rør grundig, og bring til et mildt simmer. Dekk til og kok i 15-18 minutter, rør av og til, til kyllingen når en sikker indre temperatur på 75°C når den måles med et kjøtttermometer.

Stro garam masala over curryen og rør forsiktig. Juster salten etter smak.

Fjern fra varmen, fjern lørbladet og kardemommekaplene om ønskelig, og garnér raust med friske korianderblade før servering.