Autentisk Kala Chana Masala med Friske Vårkrydder
En kraftig og aromatisk svart kikertsoppstuing som simres i en rik tomat-løk-saus med varme indiske krydder. Denne proteinrike retten feirer våren med frisk koriander og passer perfekt sammen med ris eller varmt naan-brød.
Ingredienser
- 400g hermetiske svarte kikerter (kala chana), avløst og skyllet
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 stor løk, fint hakket
- 3 fedd hvitløk, minset
- 1 tomme fersk ingefær, revet
- 2 medium tomater, purert
- 1 grønn chili, fint hakket
- 1 teskje kommenfrø
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje garam masala
- 1/2 teskje gurkemeie
- 1/2 teskje rød chilipulver
- 1/2 teskje amchur (tørket mangoepulver)
- 1 teskje salt, eller etter smak
- 300ml vann
- Ferske korianderblader til garnering
- 1 spiseskje sitronsaft
Fremgangsmåte
Varm vegetabilsk olje i en stor tung kjele over medium varme. Tilsett kommenfrø og la dem sprette i 30 sekunder til de lukter godt.
Tilsett den fint hakkede løken og sauté i 6-8 minutter til den blir gyllenbrun, rør av og til.
Tilsett minset hvitløk, revet ingefær og grønn chili. Kok i 2 minutter til den råe lukten forsvinner.
Tilsett purerte tomater, malt koriander, gurkemeie, rød chilipulver og salt. Kok i 5-6 minutter til oljen skiller seg fra masalaen.
Tilsett de avløste svarte kikertene og rør godt for å bedekkje dem jevnt med masalaen.
Hell i vannet, bring til kokende punkt, reduser deretter varmen til lav. Dekk til og la det simre i 15-20 minutter til sausen blir tykkere og smakene smelter sammen.
Rør inn garam masala og amchur-pulver. Kok i ytterligere 2 minutter.
Fjern fra varmen, tilsett fersk sitronsaft og garnér raust med ferske korianderblader før servering mens det er varmt.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
