Cremet Aloo Methi Curry med friske Methi-blader
Denne aromatiske nordindiske curry inneholder møre poteter som simres med friske methi-blader i en deilig tomatbasert saus. Perfekt på våren når methi er på sitt friskeste, denne behageligheten passer herlig sammen med varm naan eller dampet basmati-ris.
Ingredienser
- 500g poteter, skalert og skåret i 2cm terninger
- 200g friske methi-blader (fenugreekblader), vasket og hakket
- 2 spiseskjeer vegetalolje
- 1 teskje spisskummin
- 1 stor løk, fint hakket
- 4 hvitløksfedd, minset
- 1 tomme fersk ingefær, raspa
- 2 medium tomater, purert
- 1 teskje gul curry
- 1 teskje koriander
- 1 teskje garam masala
- 1/2 teskje rødt chilipulver
- 1 teskje salt, eller etter smak
- 200ml vann
- Friske korianderblade til garnering
Fremgangsmåte
Vask de friske methi-bladene grundig i kaldt vann, fjern tøffe stilker, og hakk grovt. Sett til side.
Varm vegetaloljen i en stor, tung panne eller kadhai på medium varme. Tilsett spisskummin og la det sprøyte i 30 sekunder til det blir deilig duftende.
Tilsett hakket løk og stekt i 5-6 minutter til det blir gyllent brunt, omrør av og til.
Tilsett minset hvitløk og raspa ingefær, og kok i 1 minutt til rålukt forsvinner.
Hell i tomatpureen og kok i 4-5 minutter til oljen begynner å skilles fra masalaen.
Tilsett gul curry, koriander, rødt chilipulver og salt. Omrør godt og kok i 1 minutt.
Tilsett de skårne potetene og vend dem rundt slik at de blir godt dekket av kryddermiksturene.
Hell i vannet, dekk til pannen, og la det småkoke på medium-lav varme i 15-18 minutter til potetene er møre.
Tilsett de hakkete methi-bladene, omrør godt, og kok avdekket i 5-6 minutter til methi blir dun og integrert i curryen.
Strø garam masala over curryen og omrør forsiktig.
Ta av varmen, garnер med friske korianderblade, og server varmt med roti, naan eller dampet ris.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
