Kremet Gochujang Cacio e Pepe med Ferskknust Pepper
En dristig koreansk-italiensk fusjonstvist på den klassiske romerske pastaen, med krydret-søt gochujang sveivet inn i en silkemyk Pecorino Romano-saus. Dette 15-minutters hverdagsunderet leverer umami-dybde med et brennende spark perfekt for vårkvelder.
Ingredienser
- 400g spaghetti eller tonnarelli
- 150g Pecorino Romano-ost, fint revet
- 50g Parmigiano-Reggiano, fint revet
- 2 ss gochujangpasta
- 2 ts ferskknust sort pepper, pluss mer til servering
- 1 ts ristet sesamolje
- 3 ss usaltet smør
- 1 kopp reservert pastavann
- 2 vårløk, tynt skåret
- 1 ts ristede sesamfrø
Fremgangsmåte
Kok opp en stor gryte med saltet vann og kok spaghetti til 1 minutt før al dente, reserver 1,5 kopp pastavann før avrenning.
Mens pastaen koker, piskes gochujang, sesamolje og 2 ss varmt pastavann sammen i en liten bolle til det er glatt.
I en stor kald stekepanne kombineres begge ostene med sort pepper og 3/4 kopp varmt pastavann, piskes for å danne en kremet pasta.
Tilsett smør og gochujangblandingen i ostepastassen og rør til det er godt kombinert.
Overfør den avdryppede pastaen direkte til stekepannen av varmen, vend kraftig mens du gradvis tilsetter det gjenværende pastvannet til sausen er blank og dekker hver streng.
Fordel i oppvarmede boller og pynt med vårløk, sesamfrø og ekstra knust pepper.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
