Inspiser blåskjell og kast bort alle som er sprukne eller forblir åpne etter tapping. Skyll grundig under kaldt vann og sett til side.

Legg potetterninger i en gryte med salt vann, bring til kokepunkt og kok i 12-15 minutter til de er møre. Slå av vannet og sett til side.

Varm olivolje i en stor gryte eller Dutch oven over medium varme. Tilsett sjalotter og kok i 2 minutter til de blir myk.

Tilsett skiveskåret hvitløk og kok i 1-2 minutter til det dufter og er akkurat gyllent, rør hyppig for å unngå brenning.

Rør inn røkt paprika og rød chilipepper, kok i 30 sekunder til det dufter.

Hell i hvitvin og la det småkoke i 2 minutter for å redusere litt og koke av alkoholen.

Tilsett knuste tomater, fiskekraft, salt og pepper. Bring til en mild simring og kok i 5 minutter for å utvikle smakene.

Tilsett de kokte potetene til buljongen, rør forsiktig for å dekke.

Øk varmen til høy og tilsett blåskjell i gryten. Dekk med et godt passet lokk og damp i 5-7 minutter, rist gryten av og til, til alle blåskjell har åpnet seg og nådd en indre temperatur på 63°C (145°F).

Kast bort eventuelle blåskjell som ikke har åpnet seg etter steking da disse er usikre å spise.

Fjern fra varmen og rør inn fersk sitronjuice og halvparten av den hakkede persillen.

Del blåskjell og poteter mellom fire grunne boller, ødelegg rikelige mengder tomatbuljong over hver porsjon, og pynt med gjenværende persille. Server umiddelbart med sprøtt brød.