Hjemmelaget jordbær Daifuku - Japansk Mochi Risekaker
Myk, luftig mochi fylt med søt rød bønnepasta og ferske vårststrawberrys. Disse elegante japanske konfektene er den perfekte godbit for å feire jordbærsesongen.
Ingredienser
- 100g glutinøs rismel (mochiko eller shiratamako)
- 30g granulert sukker
- 150ml vann
- 8 medium ferske jordbær, avtopp
- 200g søt rød bønnepasta (anko)
- 40g maisstivelse eller potetistivelse til bestøving
Fremgangsmåte
Vask og tørk jordbærene grundig, og sikre at det ikke gjenstår fuktighet.
Del den røde bønnepasta i 8 like porsjoner (ca. 25g hver). Flat ut hver porsjon i håndflaten og pakk den omkring en jordbær, og la spissen være litt synlig. Sett til side.
I en mikrobølgeovnsikker bolle, visp sammen glutinøs rismel, sukker og vann til det er glatt uten klumper.
Dekk bollen løst med plastfolie og mikrobasker på høy effekt i 2 minutter. Fjern og rør vigorøst med en fuktig spatel.
Mikrobølgeovn i ytterligere 1 minutt, rør deretter igjen. Mochien skal være gjennomsiktig og strekker seg.
Bestrø en ren arbeidsflate rikelig med maisstivelse. Overør den varme mochien til stivelsen.
Bestrø toppen av mochien med mer maisstivelse og flat den ut litt. Del inn i 8 like porsjoner ved hjelp av en brødskraper eller kniv bestrødd med stivelse.
Arbeid raskt mens mochien fortsatt er varm og formbar, flat ut hver porsjon til en sirkel ca. 8cm i diameter. Plasser en bønnepasta-pakket jordbær i sentrum.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
