Sprø Panko Tofu Katsu Curry med Fluffig Jasminris
Gyllent, sprøtt panko-panert tofu ligger på et lager av duftende jasminris, dekt av en rik og aromatisk japansk-stil currysaus. Denne trøstende vegetariske rett bringer all den tilfredsstillelse
Ingredienser
- 400g ekstra fast tofu, drenert og presset
- 100g panko brødkrummer
- 50g vanlig mel
- 2 store egg, pisket
- 300g jasminris
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje til steking
- 1 stor løk, hakket
- 2 gulrøtter, skalte og hakkede
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje fersk ingefær, raspt
- 2 spiseskjeer mild currykrydder
- 1 spiseskje garam masala
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje honning
- 500ml grønnsakskraft
Fremgangsmåte
Press tofu i minst 20 minutter ved å pakke det inn i kjøkkenpapir og legge en tung gjenstand på toppen for å fjerne overskytende fuktighet.
Kok jasminris etter pakkeinstruksjonene og hold den varm.
Til currysausen varmer du 1 spiseskje olje i en stor kjele over medium varme. Tilsett løk og gulrøtter og kok i 8-10 minutter til de blir møre.
Tilsett hvitløk og ingefær og kok i 1 minutt til det blir duftende. Rør inn currykrydder og garam masala og kok i 30 sekunder.
Hell i grønnsakskraft, soyasaus og honning. Bring til et lett simring og kok i 15 minutter til grønnsakene blir møre.
Bland sausen glatt med en stavmikser, og returner deretter til kjelen. Rør inn stivelseblandingen og simr til det blir fortykket. Krydre med salt og pepper.
Skjær den pressede tofu i 8 rektangulære biter, cirka 1 cm tykke. Krydre med salt og pepper.
Sett opp en panerings stasjon med mel i en bolle, pisket egg i en annen og panko i en tredje. Paner hvert tofubit i mel, deretter egg, deretter press fast ned i panko.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
