Thaise Kokosrijst Sheet Pan Ontbijtkom
Knapperig sheet pan ontbijt met kokosrijst, Thais gekruide eieren en verse kruiden. Binnen 30 minuten klaar voor een smaakvolle ochtendmaaltijd.
Ingrediënten
- 2 kopjes gekookte jasmijnrijst
- 400ml kokosmelk
- 8 eieren
- 2 paprika's in plakjes
- 1 rode ui in plakjes
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 el vissaus
- 1 el bruine suiker
- 2 Thaise chilipepers fijngehakt
- 1/4 kopje verse basilicum
- 1/4 kopje verse koriander
- 2 el plantaardige olie
- Limoenpartjes om te serveren
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier
Meng de gekookte rijst met de helft van de kokosmelk, 1 el vissaus en knoflook
Spreid het rijstmengsel uit over de helft van de bakplaat
Meng de paprika en ui met olie en leg ze op de andere helft
Bak 15 minuten totdat de groenten beginnen te karamelliseren
Maak kuiltjes in de rijst en breek de eieren erin
Klop de resterende kokosmelk met vissaus, bruine suiker en chilipepers
Giet het kokosmengsel rond de eieren en groenten
Bak nog 8-10 minuten totdat de eieren naar wens gestold zijn
Garneer met verse kruiden en serveer met limoenpartjes
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
