Thaise Kokos Mango Kleefrijst
Traditioneel Thais dessert met zoete kokos kleefrijst en verse mango. Romig, tropisch en van nature glutenvrij comfortdessert.
Ingrediënten
- 1,5 kopjes kleefrijst
- 1 blik kokosmelk, 400ml
- 1/3 kopje suiker
- 1/2 tl zout
- 2 el maizena
- 2 rijpe mango's, in plakjes
- 2 el geroosterde sesamzaadjes
- Verse muntblaadjes voor garnering
Bereidingswijze
Spoel de kleefrijst totdat het water helder is, en week 30 minuten
Stoom de geweekte rijst in een stomer bekleed met kaasdoek gedurende 25-30 minuten tot hij zacht is
Verwarm 3/4 van de kokosmelk met suiker en 1/4 tl zout totdat de suiker is opgelost
Giet de helft van de gezoete kokosmelk over de gekookte rijst en meng voorzichtig
Laat de rijst 10 minuten de vloeistof absorberen
Meng de resterende kokosmelk met maizena en het resterende zout, verwarm tot het dikker wordt
Serveer de rijst in kommen met mango plakjes bovenop
Besprenkel met de dikke kokossaus
Garneer met sesamzaadjes en muntblaadjes
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
